1961 yılında Balıkesir’de doğdu. İlk ve orta öğrenimini Balıkesir’de tamamladı. 1983 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümünden mezun oldu. 1986 yılında Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalında yüksek lisansını tamamladı. 1991 yılında Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalında doktora derecesini aldı.
1985 yılında Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünde Araştırma görevlisi olarak çalışmaya başladı. 1996 yılında Doçent, 2002 yılında da Profesör oldu.
1985 yılından, 2012 yılına kadar; kesintisiz olarak Selçuk Üniversitesi bünyesinde görev yaptı. Aralık 2012’den bu yana Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde öğretim üyesidir.
Türker, Konya Teknoloji Geliştirme Bölgesi (İNNOPARK)’ta 03.01.2020 tarihinde kurduğu MayaSU Ar-Ge İnovasyon Danışmanlık San. ve Tic. Ltd. Şti. bünyesinde danışmanlık faaliyetleri ile Ar-Ge çalışmaları yürütmektedir.
Şirket bünyesinde Ar-Ge çalışmaları neticesi elde edilen sonuçlara bağlı olarak kolajen, propolis, tıbbi aromatik bitki ekstraktlı soğuk sıkım yağlar, yine tıbbi aromatik bitki ekstraktları ile karıştırılmış ballar gibi takviye edici gıda ürünleri ile protein tozu (whey) ve glütensiz ürünler üretmektedir. Ürettiği ürünleri ‘ProfTürker’ markası altında piyasaya sunmaktadır.
Dekanlık, Bölüm Başkanlığı, Fakülte Kurulu ve Fakülte Yönetim Kurulu üyeliği gibi çeşitli görevleri ifa eden Prof. Dr. Selman TÜRKER’in üstlenmiş olduğu görevler aşağıda listelenmiştir.
Gıda bilimi ve teknolojisi, helal ve sağlıklı gıda, fonksiyonel gıdalar, tıbbi ve aromatik bitkiler ile beslenme ve tahıl ürünleri konusunda yayınları bulunan Selman Türker, evli ve 2 çocuk babasıdır.
Selman TÜRKER’in Üstlendiği Görevler
| Üstlendiği Görevler | Görev Tarihi |
| SÜ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Döner Sermaye Koordinatörlüğü | (1990-2001) |
| SÜ Mesleki Eğitim Fakültesi Fakülte Kurul Üyeliği | (1999-2001) |
| Selçuk Üniversitesi Spor Kulübü Yönetim Kurulu Üyeliği | (1996-2002) |
| SÜ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı | (2001-2010) |
| Türkiye Satranç Federasyonu Yönetim Kurulu Yedek ve Asıl Üyelikleri | (2005-2016) |
| YÖK Fen ve Mühendislik Bilimleri Etik Kurul Üyeliği | (2010-2014) |
| SÜ Ziraat Fakültesi Bölüm Başkanlığı | (2010-2012) |
| SÜ Ziraat Fakültesi Fakülte Kurulu Üyeliği | (2010-2012) |
| SÜ Ziraat Fakültesi Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği | (2010-2012) |
| NEÜ Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı | (2012-2013) |
| SADAM (Selçuklu Akademik Düşünce ve Araştırma Merkezi Derneği) Kurucu Başk. | (2012-2016) |
| NEÜ Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Fakülte Kurulu Üyeliği | (2012-2017) |
| NEÜ Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği | (2012-2017) |
| NEÜ Seydişehir Ahmet Cengiz Mühendislik Fakültesi Dekanlığı | (2013-2016 ) |
| NEÜ Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü | (2013-2014) |
| TSE Helal Belgelendirme Akademik İstişare Kurulu Üyeliği | (2013-DE) |
| NEÜ BAP Koordinasyon Birimi Koordinatörü | (2016-2019) |
| MayaSU Ar-Ge İnovasyon Danışmanlık San. ve Tic. Ltd. Şti. | (2020-DE) |
